隨著后疫情時(shí)代的消費(fèi)需求全面復(fù)蘇，賓客對(duì)酒店所提供的產(chǎn)品提出了更多和更高的要求，賓客到酒店入住、來(lái)酒店就餐，購(gòu)買消費(fèi)的不僅是固有的設(shè)施、簡(jiǎn)單的飯菜，更重要的是一種品質(zhì)體驗(yàn)。品質(zhì)是酒店生存、發(fā)展的靈魂和生命，也是酒店在日臻激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中始終處于不敗之地的核心競(jìng)爭(zhēng)力。為賡續(xù)加強(qiáng)歐堡利亞酒店的品質(zhì)建設(shè)，切實(shí)提升歐堡利亞酒店參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的軟實(shí)力，充分彰顯歐堡利亞酒店的品牌美譽(yù)度和社會(huì)影響力，2023年8月29-31日，歐堡利亞酒店集團(tuán)特邀請(qǐng)揚(yáng)州園博君瀾大酒店房務(wù)總監(jiān)王明艷女士、浙江世貿(mào)君瀾大飯店餐飲經(jīng)理陳敏烈先生、杭州國(guó)壽君瀾大飯店行政總廚鐘堅(jiān)先生分別對(duì)前廳部、客房部、餐飲部、廚房部四大運(yùn)營(yíng)部門作專題培訓(xùn)，歐堡利亞酒店集團(tuán)旗下12家酒店的406名員工通過(guò)線上線下相結(jié)合的培訓(xùn)方式，分別在歐堡利亞大酒店多功能廳、歐堡利亞建湖江南明灶杭州廳參加了四場(chǎng)理論暨實(shí)操的專題培訓(xùn)。
▲前廳服務(wù)理論培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)
▲前廳服務(wù)實(shí)操培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)
前廳部是酒店負(fù)責(zé)招徠并接待賓客、銷售客房商品、組織接待和協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù)、銷售餐飲等服務(wù)產(chǎn)品、溝通與協(xié)調(diào)酒店各部門、為客人提供各種綜合服務(wù)的對(duì)客服務(wù)部門，是每一位賓客抵達(dá)、離開(kāi)酒店的必經(jīng)之地，是酒店對(duì)客服務(wù)的開(kāi)始和最終完成的場(chǎng)所，也是賓客形成對(duì)酒店的第一印象和最后印象之處。2023年8月29日8:30-10:55，揚(yáng)州園博君瀾大酒店房務(wù)總監(jiān)王明艷女士從前廳運(yùn)營(yíng)規(guī)范、前廳服務(wù)流程、前廳維護(hù)保養(yǎng)、前廳衛(wèi)生質(zhì)量、前廳特色服務(wù)等五個(gè)方面，言簡(jiǎn)意賅地詮釋了前廳服務(wù)品質(zhì)的好壞是整個(gè)酒店品質(zhì)的核心，尤其是通俗易懂的語(yǔ)言、圖文并茂的PPT演示、生動(dòng)有趣的典型案例、恰到好處的說(shuō)話技巧、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的情景模擬、耐心細(xì)致的答疑解惑，給所有參培人員留下了深刻的印象。
▲客房服務(wù)理論培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)
▲客房服務(wù)實(shí)操培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)
客房是酒店最真實(shí)的載體和最重要的產(chǎn)品，酒店提供干凈、整潔、舒適、熱情的客房服務(wù)會(huì)使賓客領(lǐng)略到一種“家外之家”的溫暖體驗(yàn)，客房服務(wù)水平的高低是賓客衡量“價(jià)”與“值”是否匹配的主要依據(jù)。2023年8月29日14:00-16:25，揚(yáng)州園博君瀾大酒店房務(wù)總監(jiān)王明艷女士從整理客房設(shè)施、增加夜床服務(wù)、提供洗衣服務(wù)、客房維護(hù)保養(yǎng)、客房清潔衛(wèi)生、客房特色服務(wù)等六個(gè)方面作了精彩培訓(xùn)，深入淺出地闡述了客房服務(wù)直接影響著酒店的對(duì)外形象和經(jīng)濟(jì)效益，現(xiàn)身說(shuō)法地分享了從基層一路走來(lái)所掌握的扎實(shí)理論專業(yè)知識(shí)、沉淀的豐富客房管理經(jīng)驗(yàn)，讓所有參培人員都充分意識(shí)到客房服務(wù)提升對(duì)酒店在愈演愈烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中攫取更高市場(chǎng)份額的重要性。
▲餐飲服務(wù)理論培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)
▲餐飲服務(wù)實(shí)操培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)
在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熾化的今天，一個(gè)餐飲酒店要想始終處于不敗之地不能僅靠廚師的烹飪技藝,更須提供一種讓賓客感覺(jué)舒適、使在外用餐成為一種享受的餐飲服務(wù)。餐飲服務(wù)在既可使賓客對(duì)酒店的整體品質(zhì)評(píng)價(jià)更高,也能在一定程度上弱化酒店品質(zhì)存在細(xì)微瑕疵的影響。2023年8月30日14:00-16:25，浙江世貿(mào)君瀾大飯店餐飲經(jīng)理陳敏烈先生先從餐飲服務(wù)禮儀、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的3個(gè)境界、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員、讓賓客討厭的服務(wù)、受賓客好評(píng)的服務(wù)、餐飲特色服務(wù)等六個(gè)方面，強(qiáng)調(diào)了餐飲服務(wù)過(guò)程中堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化的重要性；又從餐飲擺臺(tái)的注意事項(xiàng)、準(zhǔn)備工作、標(biāo)準(zhǔn)流程和設(shè)計(jì)規(guī)范為切入點(diǎn)，闡述了餐飲擺臺(tái)的細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范流程，現(xiàn)場(chǎng)演繹的餐飲擺臺(tái)使所有參培人員加深了對(duì)餐飲服務(wù)的理解和印象。
▲廚房管理理論培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)
▲菜肴制作指導(dǎo)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)
廚房是一個(gè)餐飲酒店的核心，廚房管理是酒店管理的重要組成部分，傳統(tǒng)的酒店廚房管理模式已遠(yuǎn)遠(yuǎn)OUT于快速發(fā)展的酒店市場(chǎng)節(jié)奏，構(gòu)建與時(shí)俱進(jìn)的廚房管理體系勢(shì)在必行，提升酒店廚房運(yùn)營(yíng)管理水平是決定著整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵所在。2023年8月29日8:30-10:55，作為耕耘酒店行業(yè)三十多年的杭州國(guó)壽君瀾大飯店行政總廚鐘堅(jiān)先生先廚房普遍存在的問(wèn)題、廚房5S管理、菜品制作流程、注重食品安全、加強(qiáng)成本管控等五個(gè)方面作了理論培訓(xùn)，著重講解了“君瀾九味”的制作方法，在歐堡利亞大酒店3樓廚房現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)廚師如何制作特色菜肴，深入淺出的講解、精湛展示的廚藝極大地激發(fā)了廚師的學(xué)習(xí)興趣、增強(qiáng)了廚師的廚藝水平。品質(zhì)建設(shè)永遠(yuǎn)在路上，只有起點(diǎn)，沒(méi)有終點(diǎn)。雖然每場(chǎng)理論暨實(shí)操培訓(xùn)僅有135分鐘，但對(duì)歐堡利亞酒店員工的影響卻是持久的，讓所有參培人員既增加了理性認(rèn)識(shí)又提高了感性認(rèn)識(shí)，既調(diào)動(dòng)了學(xué)習(xí)興趣又強(qiáng)化了品質(zhì)意識(shí)，大家紛紛表示要將“五個(gè)凡是”、“規(guī)范當(dāng)習(xí)慣”的理念深嵌到腦海中、根植在心坎里、付諸于行動(dòng)中，共同用所學(xué)到的理論知識(shí)、實(shí)操技能為歐堡利亞酒店品牌增光添彩，全面推動(dòng)歐堡利亞酒店事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。---THE END---
